L’allergie aux crustacés et poissons
L’allergie aux crustacés, produits à base de crustacés et poissons.
Les principaux crustacés sont le crabe, la crevette, le homard, la langouste, la langoustine, l’écrevisse, l’araignée de mer, le tourteau.
Existe-t-il des allergies croisées aux crustacés ?
On peut assister à des réactions croisées entre homard et langouste, crevette et crabe. Dans le cas d’une allergie forte, nous vous conseillons l’éviction totale. Attention à la crevette dont la présence peut être masquée à l’intérieur d’autres aliments et donc difficile à identifier. Par contre, il n’existe a priori pas d’allergies croisées avec les poissons et les mollusques.
L’allergie aux poissons et produits à base de poissons.
Elle concerne tous les poissons qu’ils soient d’eau douce ou d’eau de mer. L’allergène se situe dans le tissu musculaire du poisson. Une attention particulière doit être portée sur le surimi, qui peut être composé de merlan d’Alaska et à qui on donne parfois l’apparence trompeuse de crustacées (crabe, crevette) dans des plats tels que les pizzas et les salades composées.
Existe-t-il des allergies croisées aux poissons ?
Il n’existe à priori pas d’allergies croisées.
