L’allergie aux produits lactés et au lait de vache

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Où trouve-t-on du lait et des produits laitiers dans l’alimentation ?

Dans les laits maternisés 1er et 2ème âge, le lait de vache, les desserts et entremets à base de lait : flans, crèmes et glaces, les produits lactés (fromages, yaourts, petits suisses), le pain de mie et les biscottes, les biscuits, certains chocolats, les caramels, les purées et les potages industriels les poudres chocolatées, le beurre, les mayonnaises du commerce, certaines margarines, la sauce Béchamel, les gratins, les gnocchis.
Supprimez tout produit comportant la mention : lait, protéine de lait, lacto-protéine, lactosérum, caséine, caséinate, lactalbumine, lactose, margarine, crème.

Existe-t-il des allergies croisées avec le lait de vache ?

Oui avec le lait ou le fromage de brebis, de jument, d’ânesse, de chèvre. Cela ne veut pas dire pour autant qu’une personne allergique au lait de vache ne puisse pas substituer à ce lait celui de chèvre ou de brebis mais qu’il est nécessaire d’effectuer des tests cutanés en milieu médical afin d’exclure ou de permettre l’introduction d’un autre lait.
Il existe également un risque d’allergie croisée pour les viandes de bovins (bœuf, génisses, veau).

Trouve-t-on des allergènes de lait en dehors de l’alimentation ?

Oui, dans certains shampooings, médicaments et certaines préparations cosmétiques contenant des protéines de lait.